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mercatino, corsi di cucina, degustazioni… Cosa puoi trovare nei corridoi?


Delizie. Abbiamo nove giorni per assaggiare tutto! Questa è anche la novità dell’edizione Salon de l’agriculture 2022: il mercato contadino, padiglione 4, non sarà limitato a quattro giorni, così potremo evitare di mangiare e anzi prolungare la degustazione per l’intera settimana. L’opportunità di scoprire i polli di Quentin Flayac, un giovane che vive a Lagorce (33), le specialità di stufato e anatra dell’osteria Gauvry a Rimons (33), i formaggi e persino il gelato al latte di capra di Johanna, installato con il marito a Coulx (47), gli hamburger della Food truck Limousine.

Puoi anche trovare dei nettari per accompagnare il tutto, con diverse aziende vinicole presenti. E non dimenticare le ostriche…

Delizie. Abbiamo nove giorni per assaggiare tutto! Questa è anche la novità dell’edizione Salon de l’agriculture 2022: il mercato contadino, padiglione 4, non sarà limitato a quattro giorni, così potremo evitare di mangiare e anzi prolungare la degustazione per l’intera settimana. L’opportunità di scoprire i polli di Quentin Flayac, un giovane che vive a Lagorce (33), le specialità di stufato e anatra dell’osteria Gauvry a Rimons (33), i formaggi e persino il gelato al latte di capra di Johanna, installato con il marito a Coulx (47), gli hamburger della Food truck Limousine.

Puoi anche trovare dei nettari per accompagnare il tutto, con diverse aziende vinicole presenti. Senza dimenticare le ostriche di Agathe Bouin, di Lège-Cap Ferret (33) e il succo di mela di Gargouil, che si trova a Charroux (86)… Solo per citarne alcuni. I visitatori hanno a disposizione tavoli allestiti in mezzo agli animali della fattoria, dando un sapore decisamente campestre all’esperienza.

Il mercato contadino: per nove giorni andiamo a degustare!


Il mercato contadino: per nove giorni andiamo a degustare!

Jean Maurice Ciascuno/SUD OVEST

I Landai sono sbarcati

Il senso della festa. La grande famiglia e il buonumore di “Chez les Landais”, che i visitatori dell’Esposizione Internazionale dell’Agricoltura di Parigi conoscono bene, ci sono. Quest’anno nessun aumento a Parigi, ma un desiderio di investire la vicinanza e quindi il Salon de l’agriculture Nouvelle-Aquitaine a Bordeaux. “Al Landais”, sono i Larrere, produttori di carote, il Laudet di Domaine Laballe (Armagnac), i Larrieu che allevano anatre alla fattoria Brougnon, Gilles Pécastaing che si definisce “pigologo” e alleva i Principi Neri di Biscaglia e infine Florent Carle, ristoratore. Cinque ingredienti… risolutamente dalle Landes che hanno messo a punto un concept per difendere diversi modelli di produzione al servizio di valori comuni, il primo dei quali è promuovere la ricchezza agricola e culturale del proprio dipartimento.

Nello show mangeremo e degusteremo sicuramente in un contesto festivo, ma parleremo anche del significato, se non della celebrazione, almeno dell’agricoltura. Inoltre, troveremo i Landais al fianco di Édouard Bergeon, regista del film “Nel nome della terra”. Ha lanciato un canale Youtube omonimo destinato a promuovere iniziative agricole. È quindi nei campi dei cinque componenti di Landais che è andato a girare.

Il documento di 28 minuti sarà presentato venerdì alla mostra alla presenza di Édouard Bergeon, che per tutta la settimana offre ai visitatori di “Chez les Landais” la possibilità di fare i salti mortali per un piccolo e divertente spettacolo fotografico… in un trailer di fieno.

Florent Carle e Cyril Laudet, due dei cinque componenti di Chez les Landais.


Florent Carle e Cyril Laudet, due dei cinque componenti di Chez les Landais.

Jean Maurice Ciascuno/SUD OVEST

La cucina dello chef

Ricetta. “Prendete il vostro burro e fatelo sciogliere a fuoco basso, aggiungendo il rosmarino, il prezzemolo riccio e le noci del Périgord tritate. Mentre finisco con le nocciole, guarda la bancarella di frutti di mare della pescheria neo-aquitanica che ho selezionato”, dice lo chef Jesus al microfono, continuando a lavorare davanti ai fornelli, installati dall’Aana (New- Agenzia alimentare dell’Aquitania).

Ogni giorno a mezzogiorno, lo chef bordolese e il suo collega Cheffe Line si alternano per offrire al pubblico un breve corso di cucina dal mercato con esclusivamente i prodotti ei segni di qualità che compongono la ricchezza della regione.

Per questo primo giorno di spettacolo, lo chef Jesus ha scelto di abbinare il nasello di Saint-Jean-de-Luz con prosciutto di Bayonne e una crosta di noci della Dordogna e burro della Charente… Apriamo gli occhi e le orecchie e impariamo a fare un’elaborata piatto in pochi minuti come a casa. E per completare il menu, il Comptoir des Vins combina la ricetta con uno dei vini premiati del Concorso Bordeaux-Vins d’Aquitaine 2022. Per questo merlo in stile Gesù, sarà un bianco, un Entre- deux-Mers.

Lo chef Jesus condivide la sua ricetta per il nasello con burro fuso e prosciutto di Bayonne.


Lo chef Jesus condivide la sua ricetta per il nasello con burro fuso e prosciutto di Bayonne.

Jean Maurice Ciascuno/SUD OVEST

L’autobus dell’avventura vivente

Formazione scolastica. Non può mancare visivamente poiché si tratta di un enorme camion arancione in cui gli studenti delle scuole medie e superiori e le loro famiglie sono invitati dal Ministero delle Politiche Agricole a scoprire le professioni didattiche agrarie. Questo autobus o camion di “L’aventure du vivant” ha iniziato un tour della Francia che passa attraverso il Salon de l’agriculture Nouvelle-Aquitaine per una sosta di nove giorni.

Scopriamo così all’imbarco, che le professioni di cui parliamo non si limitano strettamente all’agricoltura ma interessano anche i settori dell’ambiente, della forestale, dell’industria alimentare, della meccanica, del paesaggio, dei paesaggi e dei territori. E per saperne di più, puoi toccare i tablet e rispondere a divertenti quiz per scoprire da dove vengono le prime carote (la risposta la sussurriamo: dall’Afghanistan) o per riconoscere quella che si nasconde dietro una descrizione dettagliata (il fabbro). Puoi anche indossare occhiali per realtà virtuale per tuffarti nel mondo dei lavori legati al paesaggio o anche metterti al volante di un trattore o meglio di un simulatore di guida di macchinari.

Il simulatore di guida di macchine in


Il simulatore di guida di macchine in “L’avventura dei viventi”.

Valérie Deymes/Sud-ovest

Fa fieno

Organizzazione. La Mostra dell’Agricoltura e più in particolare Aquitanima, la parte dedicata all’allevamento e alla selezione di bovini e ovini, riunisce 400 bovini e 300 ovini. Piccole bestie che devono essere nutrite e “mantenute per nove giorni”. Gli organizzatori hanno pianificato tutto: 50 tonnellate di fieno vengono trasportate al centro espositivo di Bordeaux per tutta la durata dell’evento. Fieno proveniente da una rete di allevatori partner a Parempuyre e da un commerciante di mangimi per animali a Ludon-Médoc. Un altro gruppo di agricoltori girondini si mobilita per venire a recuperare il letame che finirà, in condizioni sicure e sorvegliate, sparso sui campi destinati a ricevere i cereali.

Saranno necessarie 50 tonnellate di fieno per soddisfare gli stomaci dei 400 bovini presenti durante la manifestazione.


Saranno necessarie 50 tonnellate di fieno per soddisfare gli stomaci dei 400 bovini presenti durante la manifestazione.

Jean Maurice Ciascuno/SUD OVEST

Lunedì, giorno della regione

Patto alimentare. Lunedì 23 maggio è il giorno della regione della Nuova Aquitania alla Fiera dell’Agricoltura. Il Presidente del Consiglio regionale incontrerà gli allevatori di Aquitanima, l’interprofessione ortofrutticola ei vari attori del mondo agricolo regionale.

Nella stessa giornata si terrà il comitato regionale del patto alimentare regionale. Un patto che riunisca il monte e il valle del cibo (istituzioni, produttori, camere dell’agricoltura, organizzazioni interprofessionali, ristorazione collettiva compresa la distribuzione di massa) attorno a un’ambizione comune di promuovere una qualità alimentare locale e sostenibile, con delocalizzazione della produzione, delle forniture locali e un’equa remunerazione per gli agricoltori, ma anche con progetti di ricerca svolti, tra gli altri, da Bordeaux Sciences Agro.



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