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Influenza aviaria: di fronte alla carenza di anatre, artigiani e allevatori cercano una parata

Influenza aviaria: di fronte alla carenza di anatre, artigiani e allevatori cercano una parata


Con in particolare, a fine marzo, una telefonata del loro fornitore esclusivo di anatre che al telefono spiegava loro che non aveva più il minimo uccello acquatico per venderle. Il “loro” allevatore, Chez Morille, con sede ad Augé nelle Deux-Sèvres e “con il quale la casa lavora da più di trent’anni”, desidera precisare la giovane donna, si è trovata all’interno del perimetro di una zona di sorveglianza. “Ci ha spiegato che poteva rifornirci solo fino a fine maggio”. Dopodiché, la fornitura di anatre sarebbe stata completamente interrotta.

Infatti, prima di essere in forte calo nelle ultime settimane, l’epizoozia ha imperversato sotto forma di una forte spinta nel Great West da marzo a maggio. La Charente è stata relativamente risparmiata da questo episodio con solo due casi accertati nel sud del dipartimento.

“Abbiamo reagito molto rapidamente e abbiamo preso decisioni al passo con i tempi”, continua con gli occhi lucidi la 30enne, che era un ingegnere nei lavori pubblici prima di rilevare l’azienda due anni fa, con la sua famiglia. Maud e Jean scelgono quindi di aumentare, per quanto possibile, il volume delle anatre acquistate. “Da 200 a settimana siamo passati a 300 ad aprile”. Obiettivo: aumentare del 30% l’aliquota sulla produzione dei vasetti per poter “trascorrere l’estate”. “L’idea è ovviamente quella di poter offrire ai nostri clienti, e in particolare ai turisti, prodotti a base di anatra nei mesi di luglio/agosto. “. Secondo periodo chiave dopo Natale per la Maison de Charente.

Quanto all’anatra fresca, amata dagli amanti del petto d’anatra, dell’aiguillettes e di altre cosce, “non ne mangiavamo da fine maggio”, assicura Maud Charbonnier. Quindi, anziché proporre prodotti scongelati, “che non è affatto la mentalità della casa”, i due giovani soci scommettono su una forma di diversificazione proponendo pezzi di maiale. “Ci stavamo già approvvigionando in piccolissime quantità per la necessità di alcuni dei nostri preparati, abbiamo semplicemente aumentato i volumi”. Merguez, salsicce, ventrèches e carni alla griglia si sono quindi stabilite nel negozio davanti a clienti “piuttosto comprensivi”, ritiene Maud Charbonnier. I due partner hanno anche aumentato la copertura dei prodotti per la ristorazione, al fine di mantenere a galla il fatturato. “E poi”, illustra ancora l’artigiano, “abbiamo smesso di rifornire i nostri ristoranti e negozi di produzione per rifocalizzarci sulla vendita diretta e sui mercati di Ruffec e Ruelle”.

Incertezza intorno a Natale

A poche decine di chilometri, ad Angoulême, nel retro della sua macelleria, Geneviève Brangé rileva anche “una vera carenza di petti d’anatra per due settimane”. Colui che è anche presidente della Camera di Commercio sogna giorni migliori: “Peccato non poter offrire questi prodotti, che sono molto apprezzati dai clienti. Ma preferisco aspettare che la crisi svanisca piuttosto che rifornirmi a prezzi esorbitanti. “prende d’assalto il professionista. O peggio ancora: rifornirsi dall’estero. “E’ uno scenario per me impensabile”, insiste chi si batte per “il locale”. E poi, commenta ancora la signora Brangé, “se è triste per i clienti, lo è ancora di più per gli allevatori”. L’evocazione di una forma di onda all’anima anche di amarezza condivisa da Frédéric Parthenay. L’allevatore della Charente di Puyréaux, inizialmente produttore di cereali, ha avviato un’attività di pollame nel 2000 con una produzione di volatili da arrosto durante tutto l’anno e anatre da ingrasso nel periodo da novembre a febbraio. Solo che quest’ultimo ha semplicemente deciso di riattaccare, motivato dalle scosse di assestamento dell’epidemia di influenza aviaria. Colui che negli ultimi anni “era arrivato al punto di allevare circa 5.000 pollame arrosto e circa 600 anatre all’anno”, ora si dedicherà esclusivamente ai suoi raccolti. “Già nel 2021 dovevamo adottare misure di confinamento per il pollame, e poi quest’anno dobbiamo far fronte alla totale assenza di approvvigionamento di anatre ma anche di polli. Oggi non posso più permettermi di avere spese e stipendi da pagare senza alcuna produzione”, dice senza mezzi termini.

Di fronte a questa sacca d’aria nell’attività del settore, Maud Charbonnier sta rivedendo i suoi piani anche sul versante occupazionale: infine, il dipendente che va in pensione il 1° luglio “non verrà sostituito subito” e l’azienda è in parziale attività da lunedì , 5 giugno.

Lo stock di prodotti in vasetto è stato ampliato per poterli offrire ai visitatori estivi.


Lo stock di prodotti in vasetto è stato ampliato per poterli offrire ai visitatori estivi.

Quentin Piccolo

Nella parte orientale del dipartimento, le difficoltà menzionate sono le stesse alla Ferme de l’Arbre, a Rouzède. Anche gli agricoltori Florence Brand e Vincent Bresson devono fare i conti con una carenza di anatroccoli. Il loro fornitore, che si trova in Vandea, un dipartimento gravemente colpito dall’epizoozia, è stato costretto a macellare tutte le anatre della sua fattoria. Privando i due Charentais di circa 500 animali che dovevano costituire lo stock di anatre ingrassate per le feste. Per far fronte alla carenza, Florence e Vincent annunciano di “rifocalizzarsi sul pollo” portando in particolare 800 pulcini.

Non posso più permettermi di avere spese e stipendi da pagare senza alcuna produzione.

Quanto al periodo natalizio, che è il culmine dell’attività per i giocatori del settore, “non abbiamo ancora visibilità”, analizza Maud Charbonnier. “In assenza di foie gras, mangeremo rillette d’oca”, tenta di filosofare Geneviève Brangé.

Il settore in cifre

Il settore avicolo conta nel dipartimento 155 allevamenti, guidati da polli da carne (76), davanti in particolare a anatre (30), faraone (26), selvaggina (20), galline ovaiole (14) e oche (14). “Si segnala”, precisa Yohann Guedon, responsabile del settore presso la Camera dell’agricoltura, “che tra queste cifre, una stessa azienda può raggruppare più aziende”. Di queste 155 unità, il 15% è strutturato in “organizzazioni di produttori” contro l’85% in vendita diretta.

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Questo è il numero di allevamenti colpiti dall’influenza aviaria, nel dipartimento, nel 2022.

Abbassare il rischio a “trascurabile”

A causa della situazione sanitaria ritenuta soddisfacente, il Ministro dell’agricoltura e della sovranità alimentare ha deciso di abbassare il livello di rischio a “trascurabile”, su tutto il territorio nazionale, da mercoledì. Tuttavia, alcune regioni del territorio sono ancora regolamentate (zone di protezione e zone di sorveglianza) e quindi soggette a diverse misure di controllo. A questo aggiustamento hanno contribuito la riduzione o addirittura la scomparsa dei corridoi migratori attivi nonché l’aumento delle temperature esterne che riducono la sopravvivenza del virus nell’ambiente.
La prefettura della Charente ha chiarito da parte sua, in un comunicato stampa, che “le misure poste in essere nella zona di protezione sono state revocate”. La nuova area riservata dovrebbe essere completamente revocata dal 18 giugno.

I due partner offrono anche, e in un modo senza precedenti, carne di maiale fresca ai propri clienti.


I due partner offrono anche, e in un modo senza precedenti, carne di maiale fresca ai propri clienti.

Quentin Piccolo



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