Lo chef francese – e proprietario di Gauthier Soho – Alex Gauthier, ha collaborato con i buongustai a base vegetale di BOSH! per condividere la sua ricetta per il ‘faux gras’.
Secondo lo chef francese di formazione tradizionale: “In Francia la gente ama il foie gras. Quindi ho sviluppato una ricetta in cui avrò lo stesso tipo di consistenza e prelibatezza del foie gras senza uccidere nessun animale e nessun abuso coinvolto.
“È a base di lenticchie, noci, scalogno… è buonissimo, se lo servi sul pane tostato in realtà è meglio del foie gras”.
foie gras vegano – creato da un grande chef francese
Emozionante cambiamento
Gauthier dice che nel corso degli anni ha cucinato molta carne, pesce e piatti come il foie gras.
“Fino al giorno in cui ho capito che non era più per me”, aggiunge. “Sto cercando di ripensare la mia intera conoscenza del cibo e di riscrivere tutte le regole della cucina e del mangiare con una prospettiva vegana.
“È davvero eccitante, e credo sia un po’ una crisi di mezza età. Alcune persone comprano una Harley Davidson nuova di zecca. Non l’ho fatto, sono appena diventato vegano”.
Delizioso
Secondo BOSH!, la ricetta è facile e veloce da realizzare, oltre ad essere a base vegetale.
Ian di BOSH! dice: “Questo è probabilmente uno dei paté più gustosi che abbia mai mangiato.
“Quest’uomo è un genio!”
Puoiguarda il video – e trova la ricetta completa – su YouTube qui
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