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giardinaggio La gioia del giardinaggio | L’economista

La gioia del giardinaggio |  L'economista

La gioia del giardinaggio | L’economista

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ioMAGIA UN PIATTO con in mano due fragole, identiche nell’aspetto. Uno è uscito da una scatola a conchiglia di un supermercato, il che significa che probabilmente è stato raccolto quando era ancora acerbo, immediatamente collocato in un’unità di raffreddamento ad aria forzata, caricato su un camion frigorifero e guidato per centinaia di miglia. Quando ha raggiunto il piatto, potrebbe essere stato spento dalla vite per due settimane. L’altra fragola è stata raccolta da un giardino pochi minuti prima di essere mangiata.

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Il primo avrà probabilmente il sapore di un cetriolo leggermente pastoso, con un vago sentore di sentore di frutti di bosco e forti sfumature aspre. È probabile che il secondo sia dolce e floreale; il sapore rimarrà in bocca, così come il profumo sulle mani. Le fragole del supermercato non sono del tutto prive di vantaggi: sono convenienti e disponibili nell’emisfero nord a febbraio. Ma le due bacche differiscono l’una dall’altra nello stesso modo in cui ascoltare la Messa in si minore di Bach in una sala da concerto differisce dall’ascoltarla su una cassetta logora. Il frutto coltivato in casa è un caso commestibile per coltivare un orto domestico.

Il tuo editorialista, che a lungo ha considerato il giardinaggio una perdita di tempo, avanza questa argomentazione con lo zelo di un convertito. Piantare verdure fresche, come stanno facendo i giardinieri del nord-est dell’America, può sembrare un’assurdità. Comodi e perennemente forniti scaffali dei supermercati sono disponibili tutta la settimana, in molti luoghi integrati nei fine settimana dai mercatini dei contadini, che offrono un sussulto di virtuosa stagionalità. Ma lo stesso si può dire della cucina: abbondano ristoranti economici e decenti, quindi perché preoccuparsi di prepararsi i pasti?
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Questo atteggiamento fraintende il fascino ultimo del giardinaggio: scambia il prodotto per lo scopo. È vero che un giardino può produrre piselli che sanno della vibrante e verde essenza della primavera; pomodori e carote di impareggiabile dolcezza; lattughe ed erbe aromatiche che hanno il sapore di se stesse piuttosto che della plastica in cui sono solitamente confezionate; e patate con la ricchezza biscottata della terra stessa. Trovare, diciamo, foglie di fieno greco o celtuce nei negozi può richiedere tempo, fatica e denaro; coltivare le proprie verdure, esotiche o di routine, garantisce una fornitura affidabile.

D’altra parte un giardino, soprattutto nei primi anni, può anche produrre poco ma frustrazione. I giardinieri alle prime armi possono piantare le colture sbagliate per il loro terreno. Gli scoiattoli hanno l’abitudine irritante di prendere singoli morsi di cetrioli, fagioli e pomodori, quindi lasciare il resto sulla vite a marcire. E anche i giardinieri esperti possono perdere il raccolto di una stagione a causa del clima poco collaborativo.

Non importa. La vera gioia del giardinaggio è il tempo speso a farlo. Il piacere più profondo, come cucinare, scrivere, crescere i bambini o quasi qualsiasi cosa utile, è nel lavoro stesso. I ricordi di un giardiniere non ruotano attorno al cibo prodotto, ma attorno ai lunghi pomeriggi estivi con le mani nella terra, circondato dalla famiglia, se l’orto è a casa, o conoscendo amici e vicini in un orto o in un orto comunitario. Fare giardinaggio è aiutare pazientemente, amorevolmente e diligentemente la vita a fiorire, nella terra e sopra di essa.

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