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FOIE GRAS – Ricetta i-Cook’in

FOIE GRAS - Ricetta i-Cook'in

FOIE GRAS – Ricetta i-Cook’in

i-Cook’in

FEGATO GRASSORicetta creata mercoledì 28 novembre 2018 alle 7:55

Preparazione 1

ingredientiLista della spesa

1

Togliere il lobo dal frigorifero, metterlo in un piatto e ricoprirlo bene con il composto di sale, pepe, zucchero e cognac. Filmate il piatto e mettete in frigo per una notte.

2

Il giorno dopo prendete il vostro fegato e avvolgetelo nella pellicola a forma di salsiccia, deve essere ben stretto e ripetete l’operazione almeno 4 volte in modo che la pellicola sia ben sigillata.Legate bene le estremità.
Metti 1,50 litri di acqua nella ciotola del robot.

3

Quindi mettere il fegato nel cestello per la cottura a vapore.
Accessori) :
In umido

4

Girare il fegato e rimettere a posto 12 minuti.
Alla fine mettete il vostro foie gras in una ciotola con acqua ghiacciata, con una bella quantità di cubetti di ghiaccio. Una volta raffreddato, lasciate riposare in frigorifero per 12 ore prima di servire.
Accessori) :
In umido

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