SE c’è mai un momento per sguazzare il tuo cibo è Natale, con un sacco di famiglie che servono salmone affumicato a colazione e tartine prelibate prima della loro sostanziosa cena di Natale.
Alcune famiglie optano per ricchi antipasti di sfiziosi paté e questo può significare servire foie gras, ma cos’è esattamente e perché le persone fanno tanto chiasso per il cibo di lusso?
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Cos’è il foie gras?
Il foie gras è un prodotto alimentare costoso ed è composto da fegato d’anatra o d’oca che è stato specificamente ingrassato.
Viene prodotto principalmente in Francia con circa il 75% del foie gras mondiale proveniente dalla ns vicini francesi.
Può essere servito in mousse o come semifreddo ed è caratterizzato da un gusto ricco e burroso che si differenzia dai tradizionali paté di fegato.
Perché il foie gras è controverso?
Fegato grasso è prodotto alimentando forzatamente l’oca o l’anatra per ingrassare il suo fegato.
Il processo di alimentazione forzata è chiamato alimentazione forzata ed è stato paragonato a “tortura e crudeltà”.
La procedura di alimentazione forzata prevede di pompare più cibo di quanto l’anatra o l’oca mangerebbero volontariamente nella gola dell’uccello utilizzando un imbuto dotato di un lungo tubo.
Per facilitare la manipolazione gli uccelli vengono solitamente alloggiati durante questa parte dell’allevamento in cui vengono nutriti due o tre volte al giorno per un periodo compreso tra 12-17 giorni.
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Questo può essere incredibilmente stressante per gli animali, che mostrano segni di paura e spesso possono danneggiarsi la gola a causa dell’uso pesante dell’apparato.
L’aumento del consumo di cibo fa gonfiare il fegato dell’uccello fino a dieci volte le dimensioni normali, il che compromette la funzione, limita il flusso sanguigno e rende difficile la respirazione dell’uccello.
Dove è vietato il foie gras?
Il primo paese a vietare l’importazione di foie gras è stata l’India nel luglio 2014, questo è stato considerato un trionfo per i diritti degli animali e ha stabilito un precedente importante per il resto del mondo.
Altri paesi che hanno divieti in atto includono l’Australia dove la produzione è vietata come con l’Argentina e Israele.
In Brasile, la produzione e la vendita di foie gras è stata resa illegale nei ristoranti di San Paolo, sebbene questa legge sia stata revocata all’inizio di quest’anno.
Negli Stati Uniti, le leggi differiscono in materia da stato a stato, ma in California la produzione e la vendita sono completamente vietate con la città di San Diego e la città di Chicago che vietano anche il prodotto controverso.
Il 30 ottobre 2019, il consiglio comunale ha votato per vietare il piatto a New York City a partire dal 2022.
In Europa la produzione di foie gras è vietata in numerosi paesi tra cui: Repubblica Ceca, Danimarca, Finlandia, Germania, Italia, Lussemburgo, Norvegia, Polonia, Turchia e Regno Unito.
Puoi comunque importarlo, quindi in molti negozi di questi paesi il foie gras è ancora disponibile per l’acquisto.
Alcuni rivenditori, tuttavia, hanno preso posizione e hanno smesso di vendere foie gras per protestare contro i suoi metodi di produzione crudeli, tra cui Amazon, waitrose, di Sainsbury, lidlCasa di Fraser e Harvey Nichols.
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