Vai al contenuto

Completa la tua terrina di foie gras

Completa la tua terrina di foie gras

Il nostro chef ti dà i suoi consigli per preparare facilmente una gustosa terrina di foie gras fatto in casa!

Per fare questo, prendi foie gras già sbucciato e condito, o foie gras Delpeyrat crudo di peso compreso tra 400 e 600 grammi che avrai precedentemente sbucciato. Per condirlo, cospargetelo con mezzo cucchiaino di pepe macinato e un cucchiaino raso di Guérande fleur de sel. È facoltativo ma potete dargli una nota profumata aggiungendo un cucchiaio di Armagnac e 2 di Monbazillac. Impregnare accuratamente l’intera superficie del lobo utilizzando il dorso del cucchiaio. Altri alcolici si sposano molto bene con il foie gras, quindi segui le tue voglie!

Marinare il foie gras per 12 ore in frigorifero. Quindi, adagiate delicatamente il vostro foie gras in una terrina, posizionando prima il lobo più grande, con la parte svasata verso l’alto, quindi ricopritelo con quello più piccolo. Ora versa il resto della tua preparazione sul fegato.

Preriscaldate il forno a 120°C e cuocete la terrina a bagnomaria per 35 minuti. Quindi sfornate, apparirà un bel grasso trasparente. Questo indica che la tua terrina è cotta. Lasciar riposare per 1 ora a temperatura ambiente.

Consiglio: per una bella terrina dalla tenuta irreprensibile, adagiatevi sopra un foglio di carta da forno, quindi adagiateci sopra un’altra terrina vuota per confezionare il foie gras. Riponete il tutto in frigorifero per almeno 24 ore. Potete conservare questa bella e gustosa terrina per 4 giorni.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

it_ITItaliano