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Come essiccare, congelare e conservare le erbe aromatiche • Il guanto da giardino

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Come essiccare, congelare e conservare le erbe aromatiche • Il guanto da giardino

Come essiccare, congelare e conservare le erbe aromatiche • Il guanto da giardino

Per quelli di voi che quest’anno coltivano erbe aromatiche nel vostro giardino, vi starete chiedendo cosa farne. Che cosa fare hai a che fare con così tanto saggio, dopo tutto? Prima di alzare le mani e capire che la stagione delle erbe è finita con il primo gelo, leggi questi suggerimenti su come raccogliere le erbe. Quindi impara come essiccare le erbe aromatiche, suggerimenti su come congelarle e altri modi per conservarle per l’inverno. Assicurati di avere il sapore fresco del giardino tutto l’anno! FYI – Queste tecniche funzionano anche per le erbe acquistate in negozio. Quindi, se trovi un ottimo affare al mercato degli agricoltori locali, puoi fare scorta!

Come raccogliere le erbe

  • Raccogli le erbe aromatiche in tarda mattinata per un sapore migliore, in una giornata di sole.
  • Non lasciare che le erbe fioriscano prima di raccogliere. Pizzica i fiori mentre appaiono fino a quando non sei pronto per la raccolta.
  • Molte, se non la maggior parte delle erbe aromatiche, possono essere tagliate ogni volta che ne hai bisogno e ricrescono rapidamente. Le eccezioni includono prezzemolo e basilico, che tendono entrambi a germogliare rapidamente dopo aver raggiunto la maturità. Queste sono le erbe che devi raccogliere in tempo. Raccogli questi in grappoli.

  • Sì, dovresti lavare le tue erbe prima di conservarle. Lasciateli asciugare bene.
  • Ricorda che nelle zone invernali più miti, alcune erbe rimangono sempreverdi per tutto l’inverno. Questi sono i migliori da ritagliare secondo necessità e non è necessario raccogliere grandi parti della pianta. Queste tendono ad essere le erbe più resistenti… nel mio giardino della zona 7, molti timi, salvia e rosmarino sopravvivono abbastanza bene. Origano, maggiorana e melissa? Non così tanto!

Come essiccare le erbe

L’essiccazione delle erbe aromatiche è abbastanza autoesplicativo, ma è anche il modo che richiede più spazio per conservare le erbe aromatiche. Se scegli questo percorso, devi disporre di un’area interna calda e asciutta per appendere le erbe. Appenderli in piccoli mazzi e, una volta asciutti, togliere le foglie dai rami e sigillare in sacchetti o barattoli. Assicurati che siano croccanti e asciutti prima di sigillarli. Puoi anche essiccare le erbe aromatiche nel microonde o in un disidratatore alimentare. Dai un’occhiata a questo fantastico tutorial di ‘Cibo52‘ su come essiccare le erbe aromatiche. (Ottimo consiglio professionale su come tenerli puliti mentre si asciugano!)

Stendino per erbe aromatiche fai-da-te

Vuoi realizzare il tuo stendino per erbe aromatiche fai-da-te? Nessun problema, capito.

Crea una rastrelliera super semplice (ma carina!) da un telaio da ricamo e alcuni semplici nodi macramè! Salta su ‘Rete fai da te‘ per il tutorial completo.

Oppure crea questo stendino super carino in stile fattoria con ‘La prateria ispirata‘. Cornice e filo di pollo. Fatto!

Crea questo stendino per erbe aromatiche a lavagna con le istruzioni passo passo da ‘Casalingo di fatto a mano‘. Così affascinante, e in questo modo, mentre le erbe si seccano e si arricciano, non dimentichi cosa sono!

Come essiccare le erbe aromatiche al forno

Puoi accelerare il processo ed essiccare le erbe aromatiche nel forno.

  1. Lavate le erbe aromatiche e lasciate asciugare all’aria.
  2. Stendere su una teglia poco profonda uno strato di spessore. Non ammucchiare le erbe così in alto che l’umidità in esse contenuta non può evaporare.
  3. Mettere in un set aperto a 150-180 gradi per 2-4 ore. Le erbe sono secche quando si sbriciolano facilmente senza resistenza.
  4. Le erbe essiccate al forno perdono un po’ del loro sapore nel processo, quindi usale un po’ più liberamente per un sapore migliore.

Come essiccare le erbe in sale o zucchero

Per conservare le erbe aromatiche nello zucchero o nel sale, è sufficiente sovrapporre le erbe fresche con una delle due in un barattolo sigillabile. Potete usare sia il sale (o lo zucchero) che le erbe aromatiche per condire. Alcune erbe producono naturalmente degli ottimi zuccheri vegetali… lavanda, menta, rosmarino, melissa. Altri producono ottimi sali alle erbe, come il basilico. Altri suggerimenti da ‘La sana cucina verde‘.

Erbe sotto sale

Congelamento delle erbe

In acqua

Congelare erbe fresche in vaschette per cubetti di ghiaccio è puro genio, come in questa idea di La vita resa semplice. Basta inserire i cubetti di ghiaccio alle erbe congelati direttamente nella pentola. Puoi anche semplicemente mettere le erbe tritate in un sacchetto con chiusura lampo, spremere tutta l’aria e congelare. Rompi un pezzo quando necessario.

Congelare le erbe in olio d’oliva

Adoro questa idea! Se cucini piatti più saporiti e ai quali non vorresti aggiungere acqua, il congelamento delle erbe aromatiche nell’olio è la soluzione perfetta. Utilizzare un buon olio extravergine di oliva e coprire le erbette tritate negli stampini per i cubetti di ghiaccio. Congelare per una notte, quindi estrarre dai vassoi e sigillare in sacchetti di plastica, congelare fino al momento dell’uso. Aggiungere a qualsiasi piatto che abbia una base di olio o salata. Questo metodo di conservazione ha il gusto più fresco per noi. Dai un’occhiata a questo tutorial da ‘La cucina‘.

Erbe sott'olio a cubetti

Burro alle erbe

Conserva le tue erbe fresche trasformandole in burro alle erbe per la cottura. (Puoi anche congelare il burro dopo averlo fatto!) Siamo innamorati di questa ricetta del burro alle erbe di ‘Ispirato dal fascino‘. Anche tante varianti!

Approfitta di questi semplici modi per conservare le erbe per un uso successivo e assapora l’odore nella tua cucina come bonus aggiuntivo. C’è qualcosa che ha un odore migliore in autunno di erbe e spezie fresche? E se quest’anno non coltivassi erbe aromatiche? Forza gente… nessun’altra pianta combina così bene lo scopo con il piacere. Possiamo aiutare con i nostri post su 8 erbe curative da coltivare e Come coltivare la lavanda!

Questo post può contenere link di affiliazione. Si prega di leggere il nostro chiarimenti per maggiori informazioni.

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